2017 年，瑞幸横空出世，对标星巴克，张狂烧钱“请”国人喝咖啡。2019 年 5 月，瑞幸建立仅 18 个月就在纳斯达克挂牌上市，曾创下全球最快 IPO 纪录 [1]。

　　2020 年，一时风景无限的瑞幸被浑水安排做空后自爆巨额财政造假，震动海内外，不只黯然退市，还被出资者们团体告上法庭 [1]。

　　而 2021 年，瑞幸又奇迹般地复生了，营收较 2020 年简直翻倍，门店数逾越星巴克我国，生椰拿铁还成了爆款饮品，一杯难求 [2]。

　　2018 年与 2019 年，瑞幸咖啡都没挣到什么钱。虽然有近 200 家安排孜孜不倦地出资 [1]，但却赶不上瑞幸烧钱的速度。

　　2018 年，瑞幸净亏本高达 16 亿元，2019 年赴美上市后，亏本情况也没能改进，净亏本攀升到了 31.6 亿元 [3]。

　　由于“22 亿财政造假案”，瑞幸连遭中美两国的监管部门问责，上百亿市值一夜蒸腾，2020 年净亏本到达了 56 亿元，相当于亏了 3 亿杯生椰拿铁 [1][2]。

　　所以许多人也就猜想这个“我国星巴克”的本钱故事到此为止算是破产了，瑞幸咖啡行将成为年代的眼泪。

　　3 月 24 日，瑞幸发布了未经审计的 2021 四季度和全年财报，显现 2021 全年营收为 79.65 亿元，简直是 2020 年的两倍，全年 GAAP（世界财政报告原则）口径净利润为 6.86 亿元，扭亏转盈 [2]。

　　从运营层面来看，瑞幸没有完成盈余，但也大幅收窄了亏本金额。2021 年瑞走运营亏本为 5.4 亿元，比较于 2020 年同期运营亏本 25.9 亿元，同比下降了 80% [2]。

　　现在，瑞幸现已成为我国连锁咖啡第一大牌。2021 年末，瑞幸咖啡门店达 6024 家，超越同时期星巴克我国发布的 5557 家 [2][4]。“瑞幸门店超越了星巴克”的论题也登上微博热搜。

　　到 4 月 7 日，据窄门餐眼，瑞幸的门店数仍然稳居我国连锁咖啡品牌第一，到达 6462 家，比第二名的星巴克在我国内地的门店多出近 800 家，是咖啡大牌 COSTA 的近 16 倍。

　　财报显现，2021 年瑞幸咖啡月均买卖用户数破千万，相当于每个月都有超越 1000 万人下单瑞幸咖啡 [2]。

　　2021 年第四季度，瑞幸咖啡的月均买卖用户数更是多达 1622.9 万人，比上年同期高出 67% [2]。

　　在各个交际平台上，关于瑞幸咖啡的评论也层出不穷。小红书上和瑞幸有关的笔记就有 35 万篇，虽然还不敌星巴克，但现已比喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城这些奶茶大牌都要多。

　　受造假丑闻影响，瑞幸高层大换血，创始人陆正耀、钱治亚等人纷繁退位，新的管理层对瑞幸进行了一场雷厉风行的抢救。

　　首先是推行加盟形式，抢占下沉商场。咖啡不应仅仅都市小资的标志，宽广的小镇青年也可所以方针受众，三四线城市里藏着宽广的咖啡荒漠。

　　许多品牌也都看到了这一点。星巴克曾宣告要在三四线城市拓宽门店的方案 [5]。蜜雪冰城则推出咖啡品牌“走运咖”，一杯美式乃至只卖 5 块钱，为小镇青年带去“咖啡自在” [6]。

　　瑞幸从前也有少数加盟店，但主要以直营店为主。到了 2021 年 1 月，瑞幸开端大力推行加盟形式，敞开 0 加盟费招募“新零售协作伙伴”的方案，方案中列出的城市大多为三四线城市。

　　所以 2021 年来，瑞幸的加盟店数量增加敏捷，2020 年末，瑞幸的加盟店占比为 18.2%，2021 年末飙升至 27% [2]。

　　2021 年四季度，瑞幸净增 353 家店，其间 162 家都是加盟店，占比挨近一半 [2]。

　　加盟形式给瑞幸带来的收益也很明显。2021 年，瑞幸自营店收入为 61.93 亿元，同比只增加 78.3%，而加盟店收入 13.06 亿元，同比增加了 312.5% [2]。

　　瑞幸曾约请选秀综艺选手利路修协作引荐生椰拿铁，使 YYDS 这个梗爆火。生椰拿铁全线售磬后，瑞幸还借机玩起了知乎梗——“谢邀，产品总监人在海南，刚下飞机，正在上树。”

　　瑞幸的上新十分频频，2021 年全年推出 113 款全新现制饮品 [7]，均匀 3 到 4 天出一款新品。生椰系列产品单月销量超越了 1000 万杯，改写瑞幸咖啡的新品销量纪录 [8]。

　　并且，比起酸、苦或无味的咖啡，不少我国人习气了奶与糖的口感。当许多奶茶店往奶茶里张狂加料做成粥时，瑞幸把咖啡做得越来越像奶茶了。

　　比方新鸳鸯红茶拿铁的主要原料是红茶、牛奶、奶浆、糖浆、浓缩咖啡，哪怕是一个没有喝咖啡习气的人，也能够来上一杯，还能美其名曰“有奶茶味，但没奶茶简单胖”。

　　以北京东城区某家瑞幸咖啡门店为例，在售饮品中，超越三分之二都带牛奶，只含咖啡与水的饮品不超越五种。

　　瑞幸推出的一些饮品还爽性抛弃了咖啡，“游手好闲”地推出杨枝甘露等饮品，直接对标喜茶等一众奶茶品牌，也难怪有人说“与其说瑞幸的对手是星巴克，不如说是喜茶和奈雪”。

　　咖啡虽然是世界三大饮品之一，但在我国，咖啡的浸透率还很低。对很多人而言，咖啡并不是一种很日常的饮品。

　　德勤我国调研显现，2020 年，我国一二线城市里有喝咖啡习气的人群的人均年咖啡消费量现已挨近美国、日本等老练商场 [9]。

　　可是，我国全体的人均年咖啡消费量只要 9 杯。反观国外，均匀一个日本人一年要喝 280 杯咖啡，一个美国人要喝 329 杯 [9]。

　　所以我国人的喝咖啡习气一旦培育起来，这个商场便或许迸发出巨大的潜力。伦敦世界咖啡安排乃至猜测，我国咖啡商场规模在 2025 年会到达 1 万亿元 [10]。

　　虽然不少人质疑万亿咖啡商场根本就是一场圈套，但也不阻碍各路本钱都纷繁跨界来分一杯羹。挪瓦、MANNER、M stand 等新咖啡品牌层不出穷，借着这趟春风快速兴起。

　　2018 年以来，本钱的热钱不断向咖啡赛道流入，数个咖啡品牌取得多轮融资，出资方中不乏互联网巨子的身影。

　　腾讯就广泛出资了多个咖啡标的，Tim Hortons、代数学家、M Stand 等略有名望的连锁咖啡品牌都成了广义上的“腾讯系”。

　　这其间，汉堡王的子公司 Tims 咖啡（Tim Hortons）走得最远，现已来到了上市前融资的阶段。

　　2020 年后，Tims 咖啡取得了来自腾讯超越亿元的独家战略出资，还被尖端出资安排红杉本钱看中。

　　在上海胡同发家的 MANNER 咖啡相继取得美团、字节跳动等本钱支撑，估值已超百亿人民币。走精品道路的鹰集咖啡则被归入哔哩哔哩麾下。

　　还有一些茶饮品牌也不甘落后，相继进军咖啡商场。据天眼查，西舍咖啡的 D 轮融资便来自喜茶，后者是西舍的第五大股东，持股份额 4.75%。

　　乃至天津狗不理包子、同仁堂等老字号都宣告要跨界卖咖啡 [11]，似乎咖啡成了个人人都能躺着挣钱的完美生意。

　　据天眼查，2022 年以来，我国新注册的咖啡相关企业就超越 2000 家，2021 年新注册的咖啡相关企业数量更是到达 2.55 万家，让人置疑我国人的胃是否真的装得下这些咖啡。

　　能够想见，未来的咖啡商场免不了一场“鱿鱼游戏”，谁也无法意料瑞幸是否能笑到最后，而下一个瑞幸离咱们又有多远。